جبن طري قابل للدهن وغني بالبروتين
في الواقع، تختلف القيم الغذائية لجبن "كانكويوت" بشكل واضح عن غالبية الأجبان الفرنسية التقليدية، التي تحتوي عادةً على ما بين 15 و30 غرامًا من الدهون وما يتراوح بين 200 و400 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وبشكل عام، كلما كان الجبن أكثر صلابة وجفافًا، ارتفع محتواه من الدهون والسعرات الحرارية.
ليصلك
المزيد من الأخبار اشترك بقناتنا على التليكرام
أما جبن "كانكويوت" فيحتوي في المتوسط لكل 100 غرام على 130 سعرة حرارية فقط، و8 غرامات من الدهون، و16 غرامًا من البروتين.
وتتمثل النتيجة بجبن طري قابل للدهن مصنوع من حليب الأبقار منزوع الدسم، ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا. وتتراوح نكهته ورائحته بين الخميرة، والفاكهة، ونكهات ترابية أقوى تُشبه روائح المزارع الريفية.
جبن "كانكويوت" كان يُنظر إليه لفترة طويلة على أنه منتج "قديم الطراز" أو غير عصري، وهو ما يعبّر عنه الفرنسيون بكلمة Ringard.
مع ذلك، ازدادت شهرة المنتج تدريجيًا، إذ أنه خلال السنوات السبع الماضية ارتفعت مبيعاته بنسبة 35%.
في عام 2022 حصل جبن "كانكويوت" على علامة المؤشر الجغرافي المحمي، وهي شهادة أوروبية تُمنح للمنتجات المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمنطقة إنتاجها.
كما تلقت الجمعية مؤخرًا أول استفسار بشأن إمكانية استيراد المنتج إلى الولايات المتحدة.